Ingredienti per 1 porzione
- 20 g farina di avena
- 30 g albume
- 1 cucchiaino abbondante yogurt
- 30 ml latte/bevanda vegetale
- 1 puntina di lievito
Procedimento
Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, facile da versare. Scalda
un padellino antiaderente leggermente unto con olio (puoi usare olio spray oppure tamponare
l’eccesso con un tovagliolo di carta) e versa tutto l’impasto. Cuoci a fuoco medio fino a quando sulla
superficie del pancake non compaiono piccole bolle d’aria, gira il pancake e cuoci per un altro paio di
minuti (nel frattempo, sulla superficie puoi far sciogliere il cioccolato). Farcisci con frutta a piacere.
Varianti
- Aggiungi gocce di cioccolato all’impasto e farcisci con miele/sciroppo d’acero
- Farcisci con burro di arachidi e confettura rossa
Consigli
- Puoi preparare l’impasto in anticipo e cuocerlo direttamente la mattina successiva. Puoi anche raddoppiare o triplicare la dose, così avrai a disposizione l’impasto per più mattine consecutive.
- Se la mattina sei di fretta, puoi pensare di cuocere in anticipo i tuoi pancake per la settimana e di conservarli in frigo per 3-4 giorni o in freezer: basterà scaldarli al microonde e farcire.
