Pesto di zucchine e rucola

Tiplogia: Sugo

Ingredienti per 2-3 porzioni

  • 100 g di zucchine (peso da cotte! Ti consiglio la cottura in padella con salsa di soia + un goccio d’acqua)
  • Rucola 30 g
  • Olio EVO 30 g
  • Parmigiano 30 g
  • Frutta secca (noci, mandorle, nocciole…) 30 g

Procedimento

Frulla tutto in un mixer fino ad ottenere la consistenza cremosa del pesto.

Consigli

Puoi conservare il tuo pesto in un vasetto e conservarlo in frigo per 3-4 giorni.
È ottimo anche come snack spalmato sulle gallette o sul pane!